Maestro Panadero

Over de functie

Wij zoeken een ervaren Maestro Panadero die de leiding neemt over onze bakkerijproductie. In deze rol ben je verantwoordelijk voor het waarborgen van de hoogste kwaliteit, smaak en presentatie van al onze brood- en gebakproducten.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Leiden van de dagelijkse productie van diverse broden (artisan, commercieel, bladerdeeg, hartig en zoet).
• Standaardiseren van recepten en zorgen voor correcte formulering van deeg, fermentatietijden, bakprocessen en afwerking.
• Beheren van voorraad en grondstoffen, verspilling minimaliseren en tijdig bestellingen plaatsen.
• Toezicht houden op, trainen en motiveren van het team van assistenten en keukenpersoneel.
• Garanderen van strikte hygiëne‑ en voedselveiligheidsnormen en het onderhoud van apparatuur.

Gewenst profiel

• Certificering of cursussen in bakkerij/patisserie (bij voorkeur).
• Minimaal 3 tot 5 jaar ervaring als meesterbakker of afdelingsverantwoordelijke in bakkerijen of restaurants.
• Uitgebreide kennis van prefermenten, zuurdesem, kneed‑ en boltechnieken.
• Basiskennis van bediening en onderhoud van industriële mengmachines, deegkammen, ovens en fermentatiecellen.

Vereiste vaardigheden

• Prefermenten
• Zuurdesem
• Kneedtechnieken
• Boltechnieken
• Bakken
• Bediening en onderhoud van industriële mengmachines
• Bediening en onderhoud van deegkammen
• Bediening en onderhoud van industriële ovens
• Bediening en onderhoud van fermentatiecellen