Chef de Cuisine Exécutif - Gastronomie & Services de Direction

A propos du poste

Rejoignez le CCCT pour occuper un rôle clé au sein de notre environnement institutionnel. Nous recherchons un talent culinaire d'exception capable d'élever l'expérience gastronomique de notre conseil d'administration à travers une cuisine raffinée et une gestion irréprochable.

Missions principales

• Conception et élaboration de menus quotidiens variés, équilibrés et haut de gamme pour le conseil d'administration.
• Gestion complète de la chaîne d'approvisionnement : sélection des produits, achats et gestion rigoureuse des stocks.
• Assurer une excellence opérationnelle constante en garantissant la qualité gustative et le dressage esthétique des plats.
• Maintien d'un environnement de travail d'une propreté absolue, en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion de l'organisation de la cuisine pour assurer fluidité et efficacité lors des services.

Profil recherché

• Professionnel de la cuisine justifiant d'au moins 4 ans d'expérience réussie, idéalement en hôtel boutique ou restaurant gastronomique.
• Profil exécutif doté d'une grande discrétion, d'une ponctualité exemplaire et d'un sens aigu de l'étiquette.
• Capacité à travailler de manière autonome avec un haut niveau de rigueur et d'organisation.
• Polyvalence culinaire permettant de proposer des menus diversifiés et sophistiqués.

Competences requises

• Maîtrise avancée des techniques culinaires de haut niveau.
• Expertise en gestion des stocks et contrôle des coûts (food cost).
• Connaissance approfondie des normes HACCP et d'hygiène alimentaire.
• Sens de la présentation et du dressage artistique.
• Capacité de planification et de gestion de menus nutritionnellement équilibrés.